步骤

• 鱼背最厚处划两刀，使鱼能够趴着摆放，斜切花刀
• 准备姜片和葱段，然后摆盘并撒盐，葱段要放在鱼下面垫着
• 水烧开后开始蒸，一般 6 到 7 分钟即可，同时开始调酱汁
• 蒸到时间后，倒掉蒸出的汤汁，扔掉用过的葱姜
• 淋香油少许
• 在鱼上放上葱丝姜丝青椒丝
• 淋上烧热的食用油
• 淋上调好的酱汁（生抽两匙，糖一小匙，料酒一匙，白胡椒少许），要浇在鱼周围，不要浇在上面，不然鱼吸收了酱油会太咸